Veelheid aan verkoopkanalen
Uit het halfjaarlijkse marktonderzoek van Het Bakkerspanel, waaraan in mei 208 bakkers deelnamen, blijkt dat Belgische bakkers gebruik maken van een brede waaier aan verkoopkanalen. De eigen winkel blijft veruit het belangrijkste: 95 procent van de bakkers verkoopt zijn producten rechtstreeks aan klanten via deze weg. Daarnaast worden ook andere kanalen frequent ingezet.
Ongeveer één op de drie bakkers beschikt over een broodautomaat. Zeventien procent verkoopt via een eigen webshop, terwijl dertien procent gebruikmaakt van Bakkersonline of Too Good To Go. Levering aan bedrijven zoals bijvoorbeeld catering en horeca komt voor bij 23 procent van de respondenten, levering aan andere bakkers bij 12 procent en verkoop via supermarkten bij 10 procent. Vijf procent van de bakkers geeft aan actief te zijn op de markt.
Regionale verschillen
De resultaten tonen duidelijke regionale verschillen. Vlaamse bakkers gebruiken relatief vaker digitale verkoopkanalen. In Vlaanderen heeft 23 procent een eigen webshop, 18 procent verkoopt via Bakkersonline en 17 procent via Too Good To Go. In Wallonië en Brussel liggen die percentages respectievelijk op 8, 6 en 6 procent.
In het zuiden van het land komt de broodautomaat daarentegen vaker voor (41 procent tegenover 31 procent in Vlaanderen). Ook levering aan andere bakkers wordt in Wallonië en Brussel (17 procent) meer vermeld dan in Vlaanderen (10 procent).
Verschillen naar leeftijd
Ook tussen leeftijdsgroepen zijn er duidelijke verschillen in de manier waarop bakkers hun producten verkopen.
Bakkers jonger dan veertig jaar gebruiken, naast hun eigen winkel (97 procent), relatief vaak een eigen webshop (46 procent), leveren aan bedrijven (34 procent) en aan andere bakkers (27 procent). De groep van 40 tot 54 jaar maakt vooral gebruik van de broodautomaat (45 procent) en in mindere mate van de webshop (19 procent). Bij bakkers van 55 jaar en ouder blijft de winkelverkoop dominant (95 procent), met daarnaast 27 procent die een broodautomaat gebruikt.
Verschillen naar type ondernemer
Het onderzoek onderscheidt vier types bakkers: klantgerichte, gewoonte, zakelijke en inspiratiegedreven bakkers.
Klantgerichte bakkers gebruiken gemiddeld de meeste verkoopkanalen. Zij maken vaak gebruik van een eigen webshop (47 procent), Bakkersonline (40 procent), een broodautomaat (45 procent) en leveren regelmatig aan bedrijven (44 procent) en andere bakkers (23 procent).
Gewoonte bakkers hebben vrijwel altijd een eigen winkel (100 procent) en beperken zich meestal tot dit kanaal. Zakelijke bakkers gebruiken meerdere kanalen, waaronder de winkel (88 procent), broodautomaat (29 procent), levering aan bedrijven (26 procent) en andere bakkers (19 procent). Inspiratiegedreven bakkers verkopen voornamelijk via hun winkel (100 procent) en in mindere mate via Too Good To Go (14 procent) of de markt (6 procent).
Waarom meerdere kanalen interessant zijn
Het gebruik van meerdere verkoopkanalen biedt voor bakkers verschillende voordelen. Door producten via verschillende wegen aan te bieden, wordt een groter publiek bereikt en kan de verkoop beter worden gespreid over de dag en de week. Een broodautomaat maakt het mogelijk om klanten ook buiten de openingsuren te bedienen.
Digitale verkoopkanalen zoals webshops en Bakkersonline creëren bijkomende contactmomenten met de klant en bieden meer gemak bij het plaatsen van bestellingen. Levering aan bedrijven of collega-bakkers zorgt dan weer voor een stabielere afzet. Daarnaast helpen initiatieven zoals Too Good To Go om voedselverspilling te beperken en nieuwe klanten aan te trekken.
Conclusie
De resultaten van Het Bakkerspanel maken duidelijk dat Belgische bakkers via uiteenlopende kanalen actief zijn. De winkel blijft het centrale punt van de verkoop, maar veel bakkers combineren dit met andere vormen van afzet. Zo ontstaat een breed netwerk dat niet alleen bijdraagt aan klantgerichtheid, maar ook aan een efficiënte en duurzame bedrijfsvoering.
Bron: Het Bakkerspanel, 14 november 2025