In april 2020 deed Het Bakkerspanel onderzoek onder Nederlandse bakkers en stelde vragen over hun medewerkers. Aan deze peiling deden 314 bakkers mee. We maakten een verdeling tussen productie, winkel en overige medewerkers. Daarnaast vroegen we naar de dienstverbanden van de werknemers. Een bakker heeft gemiddeld 14,9 medewerkers in dienst inclusief de bakker zelf. De bakkers die aan het onderzoek meededen hebben gemiddeld 2,0 winkels. In de productie/bakkerij werken gemiddeld 5,1 medewerkers. De meeste werknemers zijn werkzaam in de winkel met gemiddeld 7,8 medewerkers. Wel moet hierbij worden vermeld dat het hierbij gaat om aantallen medewerkers en niet om aantal voltijdse medewerkers (FTE). In de winkel staan vaak medewerkers in een deeltijdbaan. De overig 2,0 medewerkers zijn werkzaam als chauffeur, administratief-, marketingmedewerker of hebben andere taken. Bijna drie kwart van alle medewerkers is werkzaam in een vast dienstverband en het overige 27% in een flexibel dienstverband.