Het merendeel van de Nederlandse huishoudens koopt nog altijd regelmatig banket. Dat blijkt uit marktonderzoek van Het Bakkersonderzoek, dat in de zomer van 2024 werd uitgevoerd onder 1.000 Nederlandse huishoudens. In totaal geeft 85% van de huishoudens aan wel eens banket te kopen. Daarmee blijft de markt stabiel: in 2022 lag dit aandeel met 86% vrijwel op hetzelfde niveau. Hoewel banket dus stevig verankerd blijft in het koopgedrag van consumenten, laten de resultaten interessante verschillen zien tussen huishoudtypen, aankoopkanalen en aankoopmomenten.
Klassiekers blijven favoriet
Wanneer gekeken wordt naar de populairste soorten banket, domineren de klassiekers nog altijd het Nederlandse banketlandschap. Appelgebak (44%) en tompouce (41%) worden veruit het meest gekocht. Vooral senioren blijken liefhebbers van deze traditionele producten: 51% van hen koopt appelgebak en 42% kiest voor tompouce. Huishoudens met oudere thuiswonende kinderen kopen eveneens relatief vaak tompoucen. In deze groep geeft 47% aan deze klassieker regelmatig te kopen.
Jonge gezinnen kiezen vaker voor frisse varianten
De voorkeuren van jonge gezinnen wijken duidelijk af van die van oudere consumenten. Zij kiezen vaker voor lichtere en fruitige gebakssoorten. Zo koopt 41% van de jonge gezinnen aardbeienkwarkgebak, aanzienlijk vaker dan andere huishoudtypen. Ook bij feestmomenten laten jonge gezinnen een ander patroon zien. Zij kopen relatief vaker banket rond momenten zoals Valentijnsdag (22%), Halloween (13%) en Sinterklaas (22%). Daarmee spelen seizoensmomenten en thematische gelegenheden in deze doelgroep een grotere rol.
Supermarkt dominant, maar bakker sterk bij specialiteiten
Voor het grootste deel van de banketsoorten geldt dat consumenten deze vaker in de supermarkt kopen dan bij de bakker. Toch zijn er duidelijke uitzonderingen waarbij de ambachtelijke bakker het wint van het retailkanaal. Zo worden aardbeienschelpen (57%), sloffen (58%) en progresgebak (57%) vaker bij de bakker gekocht. Kennelijk waarderen consumenten bij deze producten het ambacht, de kwaliteit of de versheid van de gespecialiseerde bakkerij.
Horeca vooral voor luxe en dessertachtige gebaksoorten
Bij sommige soorten banket speelt de horeca een opvallende rol. Wanneer consumenten tartelettes (30%), chipolatagebak (24%) of progresgebak (24%) kopen, gebeurt dat relatief vaak in horecagelegenheden. Binnen de horeca worden met name chipolatagebak (38%), tartelettes (30%), suikervrij gebak (20%) en bavarois (19%) relatief vaak besteld. Dit zijn veelal luxere of dessertachtige gebaksoorten die goed passen bij een consumptiemoment buiten de deur.
Zelf bakken blijft populair
Naast kopen blijft ook zelf bakken een belangrijke rol spelen in het Nederlandse banketgebruik. Vooral bij enkele bekende en relatief eenvoudige producten kiezen consumenten regelmatig voor de thuiskeuken. Zo worden cake en kwarkgebak (beide 36%), aardbeienkwarkgebak (28%) en appelgebak (23%) relatief vaak zelf gemaakt.
Verjaardagen belangrijkste koopmoment
Zoals te verwachten is, blijft de verjaardag het belangrijkste moment om banket te kopen. Toch zijn er duidelijke verschillen tussen huishoudtypen. Opvallend is dat huishoudens met jonge kinderen (58%) minder vaak banket kopen voor verjaardagen dan huishoudens met oudere kinderen (85%). Senioren kopen juist relatief vaak banket voor sociale momenten. Zij schaffen banket vooral aan voor verjaardagen (85%) en bij ontvangst van gasten (54%).
Bron: Het Bakkerspanel, 10 maart 2026