Onderzoek toont divers gebruik van winkel, webshop en zakelijke levering
In mei 2025 namen 228 bakkers in Nederland deel aan het halfjaarlijkse marktonderzoek van Het Bakkerspanel. De resultaten laten zien dat bakkers een breed scala aan verkoopkanalen benutten. De eigen winkel blijft daarbij het meest gebruikt, maar aanvullende kanalen spelen een duidelijke rol in het vergroten van bereik en afzet.
Eigen winkel is het belangrijkste kanaal
Veruit de meeste bakkers (91%) verkopen hun producten via de eigen winkel. Daarnaast levert 71% aan bedrijven zoals horeca en catering. Ook webshops zijn goed vertegenwoordigd: 55% van de bakkers beschikt over een eigen online verkoopkanaal.
Niet alle typen bakkers zetten deze kanalen in dezelfde mate in. Webshops worden vooral gebruikt door inspiratiegedreven bakkers (70%) en klantgerichte bakkers (70%), terwijl slechts 9% van de gewoonte bakkers online verkoopt. Levering aan bedrijven komt het meest voor bij inspiratiegedreven bakkers (83%). Zakelijke bakkers maken relatief vaak gebruik van markten (25%).
Aanvullende kanalen zijn een niche maar waardevol
Naast winkel, webshop en zakelijke levering maken bakkers gebruik van andere verkoopvormen:
- Too Good To Go (29%)
- Verkoop aan andere bakkers (21%)
- Marktverkoop (5%)
Er zijn duidelijke verschillen tussen leeftijdsgroepen. Jongere bakkers (<40 jaar) hebben het vaakst een eigen webshop (79%), terwijl bakkers van 40–54 jaar relatief vaker gebruikmaken van Too Good To Go (38%). De verkoop aan andere bakkers is het meest gangbaar onder 55-plussers (23%).
Hoewel deze kanalen kleiner van omvang zijn, kunnen ze aanvullend bijdragen aan omzet en klantbereik.
Waarom meerdere verkoopkanalen interessant zijn
Het benutten van verschillende verkoopkanalen levert bakkers meerdere voordelen op, zowel commercieel als operationeel.
1. Vergroten van klantbereik
Klanten oriënteren en kopen op verschillende manieren. De combinatie van een fysieke winkel, zakelijke afnemers, een webshop en aanvullende platformen maakt het mogelijk om uiteenlopende doelgroepen te bereiken.
2. Betere benutting van productie
Als bepaalde producten of productiemomenten minder druk zijn, bieden extra kanalen uitkomst. Via bijvoorbeeld Too Good To Go of levering aan andere bakkers kan een deel van de voorraad alsnog worden verkocht, wat verspilling vermindert.
3. Meer gemak voor de klant
Een webshop of voorverkoopkanaal biedt klanten de mogelijkheid om op hun favoriete manier te bestellen of af te halen. Dit kan de klanttevredenheid verhogen en herhaalbezoek stimuleren.
4. Spreiding van omzet
Door niet afhankelijk te zijn van één verkoopkanaal, ontstaat een bredere basis. Zo kan de omzet over meerdere typen klanten en verkoopmomenten verdeeld worden.
Breed inzetten biedt kansen
Het onderzoek maakt duidelijk dat bakkers een mix van verkoopkanalen gebruiken, elk met een eigen functie. Door zowel traditionele als aanvullende kanalen in te zetten, vergroten bakkers hun bereik, benutten ze hun productie optimaal en bieden ze klanten meer keuze en gemak.
Bron: Het Bakkerspanel, 14 november 2025