De bakker blijft geliefd
Ondanks een woelige markt en toenemende concurrentie van supermarkten en horeca, blijft de Belgische bakker stevig verankerd in het dagelijkse leven. Dat blijkt uit een grootschalig marktonderzoek van Het Bakkerspanel in de zomer van 2024 onder 1.000 huishoudens. Meer dan de helft van de gezinnen (58%) koopt nog steeds meestal bij de bakker — een stijging ten opzichte van 2022, maar lager dan de 65% in 2001.
De lichte heropleving ten opzichte van 2022 kan te maken hebben met het feit dat huishoudens na de coronaperiode opnieuw vaker verschillende winkels bezoeken. Vooral 50-plussers (62%) en gezinnen met kinderen (60%) blijven trouw aan hun bakker om de hoek.
Bijna iedereen stapt de bakkerij binnen
Maar liefst 94% van de Belgische huishoudens bezoekt af en toe een bakker. Dat cijfer bleef nagenoeg stabiel tegenover 2022 en bewijst hoe diep verankerd het bakkerijbezoek in onze cultuur zit.
De hoofdmotivatie is met verse en lekkere producten duidelijk. Vooral in Vlaanderen wordt dit argument sterk onderschreven (60%), terwijl in Brussel en Wallonië 50% van de consumenten dit als eerste reden aanhaalt.
De kracht van traditie en vertrouwen onder senioren
In de leeftijdsgroep 50+ vindt 65% het verse karakter van bakkerijproducten van doorslaggevend belang. Voor hen is de bakker meer dan een winkel; het is een kwaliteitsgarantie en een vertrouwd ritueel.
Ook de waardering voor smaak is hoog. Vanaf 35 jaar geeft een meerderheid (58%) aan dat het ‘lekker zijn’ een duidelijke reden is om voor de bakker te kiezen.
De jongere generatie denkt anders
Jongere consumenten onder de 35 jaar waarderen de smaak wel, maar minder uitgesproken dan oudere groepen. Voor de helft van hen is dit een belangrijke reden om langs te gaan bij de bakker.
Opvallend is, dat jongeren laten zich sterker leiden door prijs-kwaliteit (32%) en door het feit dat ze uitleg en advies krijgen over producten (11%). Voor bakkers ligt hier een strategische kans: transparantie, storytelling en productbeleving blijken bij jongeren meer impact te hebben dan nostalgie of routine.
De Waalse consument kiest bewust lokaal
Het onderzoek toont ook interessante regionale verschillen. In Brussel en Wallonië is de verbondenheid met de lokale economie sterk voelbaar.
Daar geeft 37% van de consumenten aan dat ze naar de bakker gaan om kleine zelfstandigen te steunen, en 33% noemt de goede prijs-kwaliteitverhouding een belangrijke reden. Beide percentages liggen duidelijk hoger dan in Vlaanderen.
Wat betekent dit voor de bakker van morgen?
De resultaten tonen een sector met een sterke basis, maar ook met duidelijke uitdagingen en kansen:
- Versheid en smaak blijven het fundament, vooral voor oudere klanten.
- Jongeren zoeken beleving, uitleg en transparantie, en zijn prijsgevoeliger.
- Regionale accenten vragen om lokaal gerichte communicatie en positionering.
Wie als bakker inspeelt op deze verschillende drijfveren, door authentieke kwaliteit te combineren met moderne klantbeleving, kan zijn positie in het hart van de Belg blijven versterken.
Bron: Het Bakkerspanel 5 januari 2026