Surprenez le client avec un assortiment de pâtisseries thématiques
82 % Des boulangers belges misent sur les thèmes dans leur offre de pâtisseries. A peine 41 % des boulangers wallons / bruxellois misent sur les thèmes. En Flandre, ce pourcentage est de 92 %. Et si Pâques arrive en première place, cela s’explique sans doute par le fait que c’est également au cours de cette période que les boulangers ont répondu à nos questions. C’était juste avant Pâques. Ces résultats sont ceux d’une récente enquête menée par Le Panel Boulangers Belges auprès de 329 boulangers artisanaux.
Les seniors achètent des pâtisseries pour Noël et Nouvel An
Fin 2018, nous avons demandé aux consommateurs à quelles occasions ils achetaient des pâtisseries. Les anniversaires (81 %) et les invités (63 %) étaient les réponses les plus fréquentes, suivies de Noël (59 %) et de Nouvel An (53 %). Les seniors achètent plus souvent des pâtisseries pour Noël et Nouvel An. En Wallonie / à Bruxelles, le consommateur déclare acheter plus souvent des pâtisseries pour Noël et Nouvel An que le consommateur flamand. Le besoin de pâtisseries thématiques pour des occasions bien précises est assez important dans les zones francophones, mais les boulangers n'y répondent pas encore suffisamment. Il y a des opportunités à saisir pour les boulangers en Wallonie / à Bruxelles, afin de satisfaire ce besoin de pâtisseries thématiques.
Source: Le Panel Boulangers, 15 juillet 2019