À la demande de Bakkers Vlaanderen, le Panel des boulangers a demandé aux boulangers de la région quelle importance ils attachent à une fédération professionnelle pour la boulangerie artisanale. Nous leur avons ensuite demandé s’ils souhaitaient justifier leur réponse. Lors de la dernière enquête menée en avril/mai de cette année par le Panel des boulangers, 153 boulangers ont donné leur avis sur un certain nombre de questions d’actualité.
La défense des intérêts est le rôle le plus important de la fédération professionnelle
La majorité des boulangers indiquent qu’ils considèrent qu’une fédération professionnelle pour la boulangerie artisanale est importante, voire très importante.
La défense des intérêts est particulièrement importante pour les boulangers, mais les informer sur les tendances et la législation est également apprécié. Entre les régions, les différences sont plutôt limitées quant à la manière dont les boulangers perçoivent une fédération professionnelle. Il semble qu’en Flandre, les boulangers soient légèrement plus enclins à reconnaître l’importance d’être informés des tendances et de la législation, et qu’en Wallonie, une fédération professionnelle soit plus susceptible d’être considérée comme un simple défenseur. On remarque également que les boulangers qui sont davantage tournés vers l’inspiration / l’innovation considèrent qu’une fédération professionnelle est plus importante que pour les boulangers qui sont plus conservateurs dans leur métier.
Une fédération professionnelle existe précisément pour le petit boulanger artisanal
Seuls 12 % des boulangers pensent qu’une fédération professionnelle n’est pas importante. Ils ne voient pas ou ne savent pas ce que fait une fédération professionnelle et ont parfois l’impression qu’une fédération professionnelle n’est pas là pour les petits boulangers.
Bart Ceulemans, de Bakkers Vlaanderen, explique qu’ils sont là précisément pour les petits boulangers. « Bien qu’il s’agisse d’un faible pourcentage, il est regrettable qu’une petite minorité indique que nous n’apportons pas de valeur ajoutée aux petits boulangers indépendants. Nous sommes la voix collective des boulangers et faisons pression pour obtenir des réglementations favorables, des subventions ou d’autres avantages qui leur sont spécifiquement destinés. En outre, nous offrons des informations précieuses et des conseils qui aident les boulangers à se tenir au courant, par exemple, des nouvelles législations, des normes de sécurité alimentaire, des tendances en matière de marketing, etc. »
Source: Le Panel Boulangers, 20 juin 2023