Notre mission : une boulangerie artisanale dynamique grâce au partage des connaissances
En 2018, le Panel des boulangers a vu le jour après de longues discussions avec les boulangers et les fabricants/fournisseurs. À cette époque, il n'y avait pratiquement pas de données chiffrées sur le marché de la boulangerie en Belgique. Notre mission de départ était de créer une boulangerie artisanale dynamique en partageant les connaissances. D'une part, nous voulons fournir des informations aux fabricants et aux fournisseurs, afin qu'ils puissent (mieux) adapter leurs produits et services aux attentes et aux besoins des boulangers. Les boulangers produisent-ils leurs produits à partir des ingrédients ou préfèrent-ils les acheter en partie surgelés, afin d'être plus flexibles dans leur production, de pouvoir offrir une gamme plus large et ainsi mieux répondre à la demande des clients ? Ou est-ce précisément la pénurie de personnel sur un marché du travail tendu qui oblige les boulangers à simplifier leur travail ?
Les boulangers s'inspirent mutuellement
Entre-temps, nous avons déjà soumis 12 questionnaires aux boulangers sur différents sujets. Environ 7 % de tous les boulangers participent chaque fois à nos enquêtes. Les boulangers de Flandre sont relativement plus nombreux que les boulangers des régions francophones du pays. Cependant, nous pouvons constater que c'est toujours un groupe changeant de boulangers qui participe, de sorte que nous pouvons présenter un résultat large et cohérent. Nos articles sont devenus incontournables depuis plusieurs années dans le magazine Onze Passie. Nous apprécions beaucoup que Bakkers Vlaanderen nous offre la possibilité de partager les résultats de nos recherches avec les boulangers. Après chaque enquête auprès des boulangers, nous partageons les résultats saillants afin que les boulangers puissent s'inspirer mutuellement de la manière dont ils traitent certains problèmes dans leurs activités. Comment les boulangers attirent-ils de nouveaux clients, que font-ils en matière de durabilité dans leurs activités et comment gèrent-ils les pénuries de personnel ?
Recherche annuelle à grande échelle sur les consommateurs
En outre, Le Panel Boulangers réalise chaque année une vaste enquête auprès de 1 000 ménages décideurs en matière d'achat de produits de boulangerie chez le boulanger et au supermarché. Où et comment les consommateurs achètent-ils des produits boulangers spécifiques et qu'est-ce qu'ils considèrent comme important à cet égard ? Nous examinons également s'il existe des différences entre les différents types de ménages. Par exemple, nous examinons ce qui motive les ménages avec de jeunes enfants à prendre des décisions d'achat par rapport aux ménages où les enfants ont quitté la maison. Chaque étape de la vie a un besoin différent de produits de boulangerie et de variétés. Nous cherchons également à savoir si la demande de produits biologiques et végan évolue dans le temps et si les attentes des consommateurs vis-à-vis des boulangeries changent. Nous partageons toutes ces informations sur le marché avec les boulangers via les articles que nous publions sur notre site web, notre page facebook, nos bulletins d'information par e-mail et le magazine Onze Passie destiné aux boulangers.
Votre participation à nos enquêtes est importante
Votre participation à nos enquêtes est donc d'une grande importance pour nous permettre d'acquérir ces connaissances et de les partager avec vous de manière continue. Sans connaissance, il n'y a pas d'innovation, de caractère distinctif, de changement et de croissance de la boulangerie artisanale. Ce n'est que par la coopération que nous pourrons assurer la pérennité de la boulangerie traditionnelle. En juillet, nous organisons notre enquête annuelle auprès des consommateurs et en septembre, nous interrogeons à nouveau les boulangers sur divers sujets. Votre coopération sera à nouveau très appréciée. Le Panel Boulangers vous souhaite un bel été.
Source: Le Panel Boulangers, 10 juin 2022